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如何辨别酱香酒？
发布于：2021-07-24
1.正宗酱香酒的颜色
一瓶正宗酱香酒的颜色，应该呈无色或微黄，清亮透明，无沉淀、无悬浮物，陈放时间长的酒一般呈微黄，因为酱香型白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。基于这个标准，99%的普通消费者都会认为发黄的酒是陈年好酒，是品质好的酱香酒，甚至有不实言论说顶级酱香酒的颜色呈淡绿色，这样的颜色只有好的调酒师才能调出来，普通人都看不见。 2.如何分辨酱香酒的档次 （1）看酒花：酱香型白酒中富含多种微量元素，这些微量元素使得酒液更富有黏稠度和丰富度。因此，倒酱香酒时，杯中产生的酒花越小越密且消失得慢的酒质越好；酒花消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。 （2）看颜色：上文说过，正宗酱香酒颜色呈微黄或无色，微黄一般是因为老酱香酒存放时间长，但并不排除有商家会在劣质酒中添加色素使之呈微黄色，所以说不是所有发黄的酱香酒都是上层酒。 （3）品酱酒：先抿一小口并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，感受余味。如果感到呛鼻、呛嗓，那多半是劣质酒，因为低档劣质白酒的酿造原料是质量差或发霉的粮食，工艺粗糙，酿出来的不会是什么好酒。 要想能够买到品质上乘的酱香酒，除了掌握一定的分辨方法，还要具有靠谱的渠道，希望大家都能够买到自己喜欢的酱香酒。但是在如今假货横行的市场，以次充好，打擦边球等恶劣行为层出不穷，想买正宗酱香酒确实需要花点心思找一个可靠的渠道。如果信任我，可以找我推荐点好酒。
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