中国人民有着独特的饮食文化，随着我国历史的不断发展，我国现在还流传着悠久的酒文化，酒这个东西从古至今一直都被推崇，酒文化也是中国文化的一大特色，现如今，也有很多国产品牌的酒，在世界上有着不错的声誉，其中茅台这一品牌，相信很多人都是耳熟能详的，甚至有一段时间，茅台酒一直被尊称为国酒，由此可见茅台酒的地位之高。然而，在茅台镇，好酒不只有茅台酒，茅台镇的其他酱香型白酒也有很多不错的。关于茅台镇酱香型白酒，今天小编就给大家讲一讲大部分人都不知道的事——茅台镇酱香型白酒的档次划分。

一、坤沙酒

“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱，在我们茅台镇本地一般把坤沙称为“捆籽”。在酿制酱香酒的时候，高粱的破碎率大概在百分之二十左右；也就是高粱并不是全部破碎的，小部分破碎才能更好的带动发酵。破碎率只有百分之二十的高粱能够进行深度发酵，酿制周期也更长，所以酿出来的酒更香、酒体更醇厚，口感细腻优雅。

二、碎沙酒

碎沙酒，用粉碎得高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒的生产成本相对较低。

三、翻沙酒

翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟（丢糟）为配糟，再加入一些新高粱和新酒曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期更短，出酒率高，生产成本低，品质差，目前市场上的大众化产品基本都是此类产品。

四、窜香酒

用捆沙酒后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。这种酒实际上不能够算作酱香酒。现在有些酒厂会把粮食酒和串香酒勾调到一起，节约了成本又解决了口感问题，属于固液结合串香法。这样串蒸出来的酒就叫做串酒。但是，酒糟中本来没什么营养，因此串蒸出来的白酒喝了很容易上头，伤身体。

总结一下，根据酱香型白酒生产工艺的不同，酱香型白酒分为四大种类，分别是捆沙酒（即坤沙酒）、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒，从品质上讲，这四大类酱香型白酒的品质依次降低。好的是捆沙酒（即坤沙酒），也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒，其代表为贵州茅台；差的是窜香酒（用食用酒精催化酿造出来的）